O cupim é uma parte do boi que não é uma unanimidade quando se trata de fazer assado para o churrasco. Todavia, é uma carne com sabor marcante, com maciez única, tendo em vista ser uma região mais gordurosa.
O cupim se localiza logo após do pescoço do boi e é considerado um dos cortes mais saborosos. Em razão das suas características, é uma carne que requer maior tempo no fogo a depender do seu preparo, e hoje vou ensinar como Assar Cupim direto na Brasa da Churrasqueira.
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Cupim Assado direto da Brasa da Churrasqueira:
Para essa receita você vai precisar de:
- 1 peça de cupim.
- Sal fino
- Pimenta do Reino com Cominho
- Chimichurri
usa-se churrasqueira do tipo parrilla argentina.
Modo de preparo:
Corte o cupim em tiras compridas, de modo a deixá-lo em várias tiras, como se fossem bifes.
Misture todos os ingredientes e espalhe em peça por peça, em ambos os lados. Coloque os bifes em um refratário, enrole com papel filme e deixe descansando na geladeira por 12 horas.
Leve à grelha já bem aquecida e deixe grelhando aproximadamente 05 minutos de cada lado.
Ao retirar, deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Cupim na Manteiga Assado na Churrasqueira:
Nessa receita você vai precisar:
- 1 peça de cupim;
- Papel Alumínio;
- Manteiga;
- Sal de parrilla;
- Pimenta do reino.
Modo de preparo:
Corte o cupim ao meio, retire as pontas mais finas do cupim.
Prepare uma das peças e leve para grelhar, deixando-o por 5 minutos de cada lado, apenas para selar todos os lados.
Retire da grelha e estique o papel alumínio. Coloque seu cupim em cima do papel alumínio e pincele manteiga, após, enrole bem. A dica aqui é usar bastante papel alumínio, é importante dar bastantes voltas de papel alumínio.
Após, leve novamente à grelha e deixe assando por no mínimo 05 horas. Você pode usar um pedaço fino de arame e espetar o cupim, se o arame atravessar, significa que já está no ponto.
Retire da grelha e desembrulhe seu cupim.
Deixe descansando por 10 minutos.
Ao final, tempere com sal de parrilla e pimenta do reino e bom apetite.
Dicas:
Use lenha para fazer o fogo, vai dar uma toque especial ao sabor da carne.
Pode ser retirado um pouco do excesso de gordura do cupim, deixando o mais limpo para assar.
Mantenha sempre um braseiro forte, no preparo mais prolongado, a cada 30 minutos alimente sua brasa para manter uma temperatura constante.
Observações:
Atente para cortar o cupim, se desejar fazer bifes, a favor da fibra antes de assar, para não endurecer a carne.
Cuide na hora de cortar o cupim, corte-o no seu comprimento.
Referências:
https://www.friboi.com.br/marcas/friboi/dianteiro/cupim
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