Quem gosta de peixe, com certeza já fez vários tipos de peixe na churrasqueira, existindo diversas formas de se fazer, principalmente com o uso das famosas grelhas. E por falar em grelhas, existem em quantidade diversa à disposição no mercado, para você escolher aquela que melhor se adapta às suas necessidades.
Outro fator determinante para fazer um peixe na churrasqueira é o papel alumínio, sendo indispensável o seu uso em várias situações. Foi pensando nisso que trago para vocês 3 formas de usar o papel alumínio para peixe na churrasqueira.
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Tambaqui recheado e enrolado no papel alumínio
Para esta receita você vai precisar:
- 1 Tambaqui inteiro
- Sal
- Limão
- Vinagre
- Pimenta
- 4 dente de alho
- Pimenta calabresa seca
- Alecrim
- Cheiro Verde
- 2 Cebolas
Modo de Preparo:
Antes de mais nada, tenha em mente que o seu peixe deve estar descongelado. Caso esteja ainda congelado, sugere-se que deixe descongelar naturalmente, sem expor ao sol ou ao microondas.
Agora, se o peixe não estiver limpo, corte as barbatanas, abra-o ao meio e limpe com água corrente, de modo a deixar bem limpinho por dentro, sem quaisquer resquícios do animal. Tire as escamas, também.
Faça cortes na lateral do peixe, tantos quantos seja possível fazer, medindo em torno de 1 ou 2 dedos entre cada dedo. Polvilhe um pouco de sal por cima do peixe.
Pegue o limão, o vinagre, esmague os dentes de alho, adicione a pimenta e faça um caldo, o qual servirá para colocar nos cortes efetuados nas laterais do seu peixe, preenchendo bem. Esfregue e coloque bem em todos os cortes que você fez.
Passe seu caldo na parte interna do peixe também, adicionando o cheiro verde e o alecrim, além das cebolas já picadas em cubo.
Agora é a hora de embalar o peixe. Para isso, você deve colocar o lado brilhoso para dentro do peixe, deixando o lado opaco para fora. Antes de enrolar, passe azeite no peixe, para evitar que grude. Depois, enrole em média 2 a 4 vezes e leve para a churrasqueira.
Postas de Peixe com Batatas enroladas no Papel Alumínio
Neste receita você vai precisar de:
- 1 posta de peixe
- 1 batata grande
- Sal
- Limão
- Pimenta
O foco desta receita é demonstrar um jeito muito fácil e prático de fazer o peixe no papel alumínio sem grudar, assando uma posta de peixe da sua preferência.
Pegue a posta já limpa e sem escamas e tempere com sal, limão e pimenta. Esses são ingredientes básicos, mas você pode acrescentar cheiro verde, orégano, tomilho, o que for da preferência, e deixe marinando.
O segredo vem agora. Pique em várias fatias a sua batata, podendo ter a espessura de um dedo mindinho ou até um pouco menos. Pique toda a batata de modo uniforme.
Agora, abra o papel alumínio e coloque a posta em cima, lembre-se de usar a parte opaca do papel para fora, e o lado brilhante para dentro, em contato com o alimento.
Faça uma cama de rodelas de batata, do tamanho da posta, e coloque a posta em cima, adicione a batata nas laterais e na parte superior, de modo e cobrir a posta de batatas.
Com cuidado, comece a embrulhar o peixe, de modo a manter as batatas na posição que você colocou e que não se mexam. Embrulhe bem e leve ao fogo médio, por aproximadamente 30 minutos.
Após, retire com cuidado o papel alumínio e você terá além das batatas cozidas ao redor do seu peixe, não ficará nada grudado. Agora, é só servir.
Lembre-se que pode ser feito um peixe inteiro, todavia, vai precisar de mais batatas.
Peixe com Legumes e Manteiga embrulhados no Papel Alumínio
Por fim, para esta receita você vai precisar de:
- ½ cebola
- Alho poró picado
- Cogumelo Shimeji Porto Belo
- 2 dentes de alho amassados na mão
- Cebolinha
- Tomilho
- Filé de peixe
- Molho Shoyo
Modo de preparo:
Essa receita é de dar água na boca, além de ser muito rápida, é muito saborosa e de fácil preparo.
Recomenda-se ser feita em uma grelha que tenha prancha de cozimento, ou pode levar o refratário para assar no fogo, isso se dá pelo fato de que precisamos de uma base mais firme para o preparo.
Para fazer, é simples. Abra o papel alumínio e coloque todos os temperos, dispondo da forma como você achar conveniente, desde que não fique nem muito alto, nem muito espalhados. Derrame o shoyo por cima e uma pitada de sal.
Agora, com essa base, coloque o filé de peixe de sua preferência e tempere com limão e sal e pronto.
O segredo dessa receita é que não é enrolado, apenas embrulhado. Tudo que precisa ser feito é erguer os lados do papel alumínio e apertar, formando um bolsão de ar no meio, onde estará o peixe.
Esta receita pode fazer na churrasqueira a bafo também com a tampa aberta ou fechada, para uma praticidade também utilizar as churrasqueiras portáteis parrilla também é uma ótima opção.
Após, leve para o fogo por aproximadamente 25 minutos e está pronto!
Dica:
- Procure tirar o peixe diretamente da grelha para um refratário, sem tirar o papel alumínio da parte de baixo, para evitar que se desmanche;
- Faça o fogo com lenha, o aroma da madeira será transmitido para o peixe e dará um toque especial;
- Tome cuidado com o frescor do peixe e dos ingredientes;
Observações:
- Tenha cuidado com o fogo, mantenha médio, com boa quantidade de brasa e o suficiente para não levantar labaredas.
- Enrole ou forre bem com papel alumínio, quando for o caso, para não queimar o peixe;
- A carne branca cozinha mais rápido que a vermelha, não esqueça de virar o peixe.
Como colocar o papel alumínio para assar o peixe?
O papel alumínio para assar o peixe deve ser colocado, preferencialmente, de modo embrulhado. Você deve enrolar seu peixe com 3 a 5 voltas de papel alumínio, para que possa cozinhar de modo uniforme sem deixar escapar calor.
Observe que não deve ter aberturas, podendo ser colocado algumas voltas na horizontal e outras na vertical, garantindo uma boa vedação.
Qual é o lado certo do papel alumínio?
Existe muita discussão e divergência sobre o assunto. Vários estudos já foram feitos e teorias acerca do lado certo. Diante das receitas elaboradas, ainda vislumbra-se que o lado brilhoso para dentro eleva mais a temperatura de cozimento e mantém aquecido por mais tempo, sendo a recomendação.
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