As churrasqueiras de defumação americanas, comumente chamadas de pit smoker, são uma forma prática e barata de defumar as suas próprias carnes, legumes, e outros alimentos em casa.
Existem vários modelos de pit, e hoje farei uma análise dos melhores que existem disponíveis no Brasil para ajudar na decisão de todos que querem o sabor do defumado no conforto da sua casa.
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Dyna-Glo Defumador de carvão DGO1890BDC-D para corpo largo vertical
PRÓS
✅ Câmara de carvão com cinzeiro removível
✅ 6 grelhas ajustáveis
✅ Termômetro que mede temperatura e volume de fumaça
CONTRAS
❌ Pit grande que apresenta desafios no transporte.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 53.3 x 110 x 127.5 centímetros
- Marca : Dyna-Glo
Com um formato de pit profissional, o Dyna-Glo DGO1890BDC-D, tem tudo o que você precisa para fazer os melhores defumados na sua casa, sem complicação nenhuma, e com todas as funcionalidades que você pode querer.
Conta com seis grelhas de defumação ajustáveis, com uma capacidade surpreendente de 11,3 Kg por grelha e com um espaço de cozimento surpreendente.
Câmara de carvão que conta com um sistema de gerenciamento de carvão e cinzas, com cinzeiro removível, projetado para lidar com grandes quantidades de cinzas para horas de cozimento sem manutenção.
O Pit conta com termômetro em aço inoxidável embutido com um medidor fácil de entender que mostra o nível de fumaça além é claro da temperatura, tudo isso sem precisar abrir o pit e perder tanto fumaça quanto temperatura.
Um pit completo que vai atender até os mais exigentes churrasqueiros que entendem muito de defumação, com certeza tudo que você precisa em um só defumador.
Bradley Original Smoker
PRÓS
✅ Tamanho compacto
✅ Alta automatização de processos
✅ Controlador de temperatura embutido
CONTRAS
❌ Pit indicado para iniciantes com pouca experiência
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 48.3 x 48.3 x 88.9 centímetros
- Marca : Bradley Smoker
Com seu formato inusitado que lembra um frigobar o Defumador da Bradley, trás toda uma simplicidade com um toque de sofisticação e também bastante tecnologia.
Possui um sistema de armazenamento de pastilhas de madeira, e um queimamento elétrico que trás todo um diferencial de sabor e eficiência aliados à alta tecnologia.
Com uma tamanho de C x L x A 48.3 x 48.3 x 88.9 centímetros, e apenas 20Kg, esse modelo pode ser considerado como fácil de transportar, ao mesmo que apresenta 4 grades individuais para defumação.
Com um controle de temperatura automático, mesmo que você seja um iniciante na defumação, o pit cuida de quase tudo para você, bastando apenas escolher o corte, os temperos, e deixar o defumador fazer o trabalho.
Uma opção ideal para todos que estão iniciando no mundo da defumação e querem praticidade e comodidade para apreciar seus cortes defumados.
Defumador grande em aço esmaltado smokey mountain cooker Weber
PRÓS
✅ Tamanho compacto
✅ Corpo em aço inox esmaltado
✅ Termômetro na tampa para controle de temperatura
CONTRAS
❌ Pit com funcionalidades básicas.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 48 x 48 x 104.1 centímetros
- Marca : Weber
O defumador Weber apresenta um design único, que lembra uma cápsula, mas não é só o design que faz dele uma excelente opção, pois tem ainda uma estrutura em aço esmaltado e um termômetro na tampa, que são diferenciais importantes na hora da defumação.
Com um sistema simples, mas extremamente funcional, o defumador conta com um compartimento inferior para a queima do carvão ou da madeira, que leva a fumaça para cima, defumando e assando os alimentos de maneira controlada.
Apresenta um corpo em aço inox esmaltado que faz dele uma ótima opção tanto em durabilidade, quanto em facilidade de limpeza, mantendo sempre seu defumador com um brilho impecável de maneira bem simples.
Tem dimensões de C x L x A de 48 x 48 x 104.1 centímetros, e apenas 20 Kg, se tornando um modelo de fácil transporte e manuseio, servindo para uso em diversos ambientes, você poderá defumar com uma maior liberdade geográfica.
Apesar de simples, o defumador Weber é muito funcional, e com certeza uma excelente opção para quem está iniciando no mundo da defumação artesanal, e quer uma opção durável e de qualidade.
Traeger Churrasqueira TFB57GLE Pro 575, preta, preenchida
PRÓS
✅ Conexão Wi-Fi e aplicativo próprio
✅ 3,7 metros quadrados de espaço de grelha
✅ Coletor de cinzas em alumínio
CONTRAS
❌ Peso de 56,25 Kg, que dificulta o transporte
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 103.38 x 67.82 x 134.87 cm; 56.25 Quilogramas
- Marca : Traeger
O pit de defumação Traeger TFB57GLE Pro 575, se assemelha muito à uma churrasqueira à carvão, mas com um detalhe que torna tudo diferente, esse pit é alimentado com madeira e serve perfeitamente para defumação de vários cortes diferentes.
Conta com uma tecnologia proprietária, o WiFIRE, que permite conectar o seu pit de defumação direto no Wi-Fi da sua casa, trazendo desse modo todas as informações do pit direto para seu celular através do aplicativo.
Possui um tamanho de 3,7 metros quadrados de espaço, garantindo assim que você possa defumar vários cortes de carne ao mesmo tempo, com todo conforto e espaço.
Possui um balde coletor de cinzas, que torna o processo de limpeza e abastecimento de madeira mais fácil e simples, permitindo que você alimente o fogo com muito mais praticidade.
Conta com um termômetro de LCD na parte lateral permitindo que você controle a temperatura do seu pit, sem a necessidade de abri-lo, evitando assim que se desperdice calor e fumaça durante a defumação de suas carnes.
Traeger Grade de grânulos de madeira Pro Series 22, bronze
PRÓS
✅ Tampa em Bronze
✅ Controlador de temperatura eletrônico
✅ Design clássico com acabamento detalhado
CONTRAS
❌ 1,47 metros de área de churrasqueira, um pouco pequeno para um pit.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 104.14 x 55.88 x 60.96 cm; 49.89 Quilogramas
- Marca : Traeger
A marca Traeger é referência quando se fala de churrasqueiras, e no quesito pit smoker não poderia ser diferente, apresentando sempre qualidade e várias inovações que trazem conveniência para os churrasqueiros.
O pit Trager Pro Series 22, apresenta um design clássico, com detalhes em bronze que traz um charme todo especial para o defumador, além de um modelo de rodas diferentes que além de estilo são altamente funcionais em terrenos mais acidentados.
Com 1,47 metros quadrados de área de grelha, esse pit smoker não é o maior do mercado, mas atende muito bem aqueles que desejam defumar cortes menores, apenas para os familiares ou poucos amigos.
O acabamento da tampa é feito em bronze e não apenas pintando, garantindo uma durabilidade surpreendente, além de uma melhor conservação de calor e fumaça dentro do defumador.
Conta com um controle de temperatura eletrônico, que garante ao churrasqueiro uma defumação controlada e extremamente precisa, trazendo assim uma comodidade bem superior à outros modelos.
PIT BOSS PBV3P1 Fumador vertical de pelotas, cobre
PRÓS
✅ Grelhas em cerâmica
✅ Controlador de temperatura em led
✅ Acendedor automático
CONTRAS
❌ Possui um tamanho grande, precisando de lugar próprio para armazenamento.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 66 x 55.9 x 134.6 centímetros
- Marca : PIT BOSS
A Pit Boss, marca renomada no mercado de churrasqueiras e defumador americano, trás o Pit vertical PBV3P1, aliando diversas tecnologias novas com um pit de defumação vertical.
O pit conta grades revestidas de porcelana, que além de durabilidade apresentam ainda uma maior capacidade de receber e conservar calor, aumentando assim a eficiência e o consumo de madeira.
Funciona com madeira granulada e apresenta capacidade de madeira para até 24 horas de defumação sem a necessidade de reposição, garantindo assim uma defumação prática de cortes de carne que necessitam de mais tempo.
Conta com um controlador de temperatura e uma tela de led, que mostra a temperatura interna a todo tempo sem a necessidade de ficar abrindo o pit, mantendo o calor e a fumaça em contato com a carne o tempo todo.
Apresenta um acendedor automático de 300 watts, fazendo com que o processo de acendimento do pit, seja apenas o apertar de um botão.
O pit tem um tamanho considerável, mas precisa de uma área especial de armazenamento, e seu transporte não é muito simples, fazendo dele um pit que necessita de um lugar próprio.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Defumador de carvão e grelha vertical resistente
PRÓS
✅ Defumador e churrasqueira num único produto
✅ Controle preciso de fumaça que garante um controle de defumação
✅ Estrutura em aço reforçado, garantindo a durabilidade
CONTRAS
❌ Devido ao seu tamanho apresenta uma mobilidade bem reduzida.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 115.6 x 63.2 x 149.4 centímetros
- Marca : Dyna-Glo
O pit de defumação Dyna-Glo DGSS1382VCS-D, vai muito além dos defumadores tradicionais, pois além da função Pit, possui também, na sua lateral uma pequena churrasqueira, que permite fazer um churrasco tradicional, enquanto defuma os seus cortes de carne.
Na área vertical, ou seja no pit em si, possui 5 grelhas individuais de aço inox e cromadas, que garante uma defumação completa de carnes, vegetais e outros alimentos de maneira individual em diferentes temperaturas, baseadas na altura da grelha.
Toda a sua estrutura é feita em aço com um medidor de temperatura na parte inferior que permite controlar a quantidade de fumaça que será liberada para defumar de maneiras diferentes dependendo da configuração.
O medidor de temperatura conta também com um regulador de fumaça que garante o quanto de fumaça será liberada de modo a trazer um sabor maior ou menor de defumação, dependendo do tipo de carne que se deseja defumar.
Devido ao seu tamanho, pode ser utilizado em escala comercial, de modo que se pode defumar diferentes cortes de carne, tanto para consumo próprio quanto para a venda.
Possui rodas em aços inoxidáveis que facilitam o transporte, que ainda sim continua bastante reduzido, devido ao seu tamanho e também ao seu peso em geral.
O Pit Dyna-Glo DGSS1382VCS-D, com toda certeza irá agradar até os mais exigentes churrasqueiros e defumadores, trazendo tecnologia e sabor em cada parte e em cada corte de carne.
Dyna-Glo DGSS730CBO-D-KIT Signature SeriesBarrel Charcoal Grill & Side Firebox
PRÓS
✅ Economia de carvão, devido ao sistema combinado
✅ Controle de temperatura na tampa
✅ Estrutura em aço fácil de limpar e durável
CONTRAS
❌ Peso de 55Kg impede a movimentação do pit.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 132.1 x 86 x 152 centímetros
- Marca : Dyna-Glo
O defumador Dyna-Glo DGSS730CBO, trás toda a qualidade que a marca oferece, numa proposta muito interessante, pois junta uma churrasqueira americana na lateral direita, com um defumador no centro.
O sistema do defumador garante um melhor uso do carvão, uma vez que a fumaça que é utilizada no churrasco tradicional, é redirecionada para o pit de defumação, economizando assim tempo e também dinheiro na hora de defumar.
Conta com uma estrutura de aço reforçada, que trás uma alta durabilidade, ao mesmo tempo que também oferece segurança para o churrasqueiro.
Oferece também um termômetro na tampa que permite verificar a temperatura interna sem a necessidade de abrir, evitando assim um desperdício de calor e também de fumaça.
Com dimensões de C x L x A 132.1 x 86 x 152 centímetros, e um peso de 55Kg, esse defumador com certeza não é pequeno, mas em contrapartida conta com rodas em aço reforçado para transporte, garantindo assim uma maior segurança.
Com certeza um pit que irá atender os churrasqueiros mais exigentes, e que não pretendem fazer eventos muito grandes, apenas receber os amigos e os familiares.
Dyna-Glo Signature Series DGSS681VCS-D Defumador de carvão vertical resistente
PRÓS
✅ Construído em aço de calibre pesado
✅ 3 grelhas num volume de 4,5 metros quadrados
✅ Rodas resistentes para um melhor transporte
CONTRAS
❌ Pit é simples e atende o essencial.
- Tipo : Churrasqueira
- Dimensões : 68 x 58.8 x 112.27 cm; 33.43 Quilogramas
- Marca : Dyna-Glo
O Dyna-Glo DGSS681VCS-D, é um modelo simples, mas extremamente bem construído, o defumador tem tudo que é necessário para se defumar os melhores cortes de carne com toda praticidade.
Muito bem construído ele é todo feito de aço de calibre pesado, que garante uma durabilidade extrema, numa construção que só de olhar você já sabe que é boa.
Sistema de gestão de carvão e cinzas, que garante mais tempo de defumação sem a necessidade de limpeza ou reposição, permitindo assim que cortes mais demorados sejam defumados sem problema nenhum.
Possui 3 grades cromadas, que permite um melhor aproveitamento do pit que conta com 4,5 metros quadrados de volume, garantindo assim uma quantidade razoável de alimentos sendo preparados ao mesmo tempo.
Possui rodas de aço extremamente resistentes que suportam seus 40 Kgs com facilidade, garantindo assim uma mobilidade aceitável para um pit de defumação.
Possui um termômetro embutido para um melhor controle de temperatura, fazendo com que seja um defumador simples, mas com todos os detalhes necessários para um melhor aproveitamento do Pit.
Qual o melhor defumador de carnes?
O melhor defumador chega a ser uma questão bem pessoal, pois será sempre aquele que atende às suas necessidades.
Não é necessário que você compre o que apresenta as melhores funções do mercado, se você não usar todas, como também não vale a pena comprar um modelo mais básico, se você pensa em usar para produzir grandes quantidades de defumados.
A questão é analisar bem os modelos que eu trouxe nessa lista, e ver o que mais se encaixa nas suas necessidades particulares.
Qual o melhor pit Smoker?
Assim como no melhor defumador o melhor Pit Smoker é aquele que atenderá todas as suas necessidades, seja elas quais forem.
Sempre cabe a você considerar bem qual será o uso do seu Pit Smoker, e escolher o que melhor se encaixa para o seu estilo de defumação.
Como fazer defumação de carnes?
Depende um pouco do modelo do seu defumador, mas como via de regra, é basicamente escolher o carvão ou a madeira que mais lhe agrada e o corte de carne que deseja defumar.
Aí é só seguir o modelo de defumador que você possui acender o fogo, e esperar o tempo necessário seguindo a receita que você escolheu utilizar.
Quais são os tipos de defumação?
Há três tipos de defumação tradicional: a quente, a morna e a fria, onde cada uma corresponde a um tipo de temperatura, madeira e cortes de carne diferentes.
O recomendado é seguir uma receita para o tipo de carne que você quer defumar, e identificar qual das três se adequa melhor ao que você pretende defumar.
Como se faz defumados?
O processo para qualquer alimento defumado é o mesmo para carne, escolher o melhor carvão ou madeira para o alimento desejado, colocar no defumador.
Depois é só ir seguindo a receita para o alimento escolhido e ir ajustando conforme seu paladar e a sua experiência, mas sempre o que vale é os seus testes, para descobrir o que é melhor para você.
Qual a melhor madeira para defumar carne?
A madeira mais utilizada para defumação de carnes é a de macieira, pois apresenta um sabor característico que muitas pessoas amam.
Mas existem diversas madeiras no mercado, que também combinam muito bem com diversos tipos de carne.
A dica aqui é sempre ir testando diferentes tipos de madeira com diferentes tipos de carnes e chegar à combinação que mais agrade o seu paladar.
O que significa o nome Smoke?
Smoke vem do inglês e significa fumaça. Simplesmente o que dá o sabor de defumado na carne, mas convenhamos que smoke soa bem melhor que fumaça.
Como usar uma pit Smoker?
A recomendação é sempre seguir o que o fabricante indica, mas na maior parte dos casos, é simplesmente acender o carvão, ir controlando a temperatura e colocar o seu corte de carne para defumar.
Churrasqueira Defumador Recomendado
Durabilidade
Na durabilidade recomendo o Defumador grande em aço esmaltado smokey mountain cooker Weber, pois apresenta uma construção parruda em aço esmaltado que com certeza irá durar por bastante tempo.
Pois como o defumador sempre é utilizado por muito tempo para que o processo de defumação se complete, é necessário apostar em um produto com uma construção reforçada, por isso é a minha opção nesse quesito
Custo Benefício
No quesito custo benefício eu recomendo o Bradley Original Smoker, pois é um modelo que não precisa de muitos conhecimento, além de ser ideal para quem está iniciando no mundo da defumação.
Além de ter um charme todo especial, que combina com qualquer ambiente e ficará muito bem na sua área de churrasco, por isso eu indico ele nesse ponto.
Recomendação
Como minha recomendação principal eu indico de olhos fechados o Dyna-Glo Defumador de carvão DGO1890BDC-D para corpo largo vertical, pois apresenta tudo que um defumador precisa.
Completa e bem construída ela com certeza é minha indicação primária para qualquer um que deseja entrar de cabeça no mundo da defumação.
Eu com certeza indico esse Pit para qualquer um que queira fazer defumação de verdade, seja de carnes ou de qualquer outro alimento, seja para consumo próprio, ou mesmo para vender e fazer o seu nome no mundo da defumação.
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